零油炸技术落地赋能消费 白家阿宽食品打造健康轻负担新体验

2026 年 3 月 24 日，四川食品网、成都市食品工业协会、白家阿宽食品联合发布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》，从技术、产业、市场、消费等多个维度，全面解读零油炸新型健康方便食品的发展现状与未来趋势，零油炸技术的成熟应用，让方便食品在保留便捷、美味属性的同时，大幅降低食用负担，为消费者带来更健康、更安心的饮食选择。

蓝皮书明确，2025 年中国泛方便面行业市场规模 1500 亿元，零油炸方便食品以 780 亿元的体量占据半壁江山，占比 52%，首次超越油炸品类，行业正式迈入零油炸主导的全新发展阶段。

从消费端来看，健康需求的提升让消费者对方便食品的选购标准愈发严格，零食有鸣常温商品部总监余旭曦表示，年轻消费者在选购速食产品时，会重点审视成分表，零油炸、0 反式脂肪已成为重要的购买决策因素，且零油炸方便食品在门店的复购率表现优秀，充分说明市场对健康化方便食品的接受度与需求度已大幅提升。在蓝皮书发布现场，品尝过白家阿宽食品零油炸新型方便食品的消费者也给出积极反馈，有年轻白领表示，零油炸方便食品打破了 “健康的东西不好吃” 的固有印象，面体筋道、香气充足，且因零油炸工艺让食用的心理负担大幅降低，未来选购方便食品将优先选择零油炸品类。

零油炸技术的核心价值，在于将复杂的食品加工工艺，转化为消费者可感知的消费福利。对于普通消费者而言，无需深入了解技术原理，就能直观感受到零油炸产品 “负担感更小”“口感依旧满足” 的特点，在速食货架上拥有更多健康选择，这也是零油炸技术革新的最终落脚点。蓝皮书的发布，也为消费者与行业之间架设了理解的桥梁，将前沿的食品工程技术，转化为消费者可信任、可选择的消费选项，让消费者更清晰地了解零油炸方便食品的价值。

营养健康专家、四川省健康管理师协会专家委员会主任委员唐礼华表示，零油炸方便食品的发展，契合国民膳食健康的发展方向，在快节奏的生活中，为消费者提供了便捷与健康兼具的饮食解决方案，有助于推动全民健康生活方式的落地。食品研究首席专家、四川省食品发酵工业研究设计院原院长陈功则指出，零油炸工艺的多元化突破，让方便食品的健康化升级有了坚实的技术支撑，未来随着技术的持续优化，零油炸方便食品的营养性与风味性将实现进一步提升。

本次蓝皮书发布活动汇聚了政企、科研、媒体、渠道等多方力量，省经信厅农产品加工处副处长曾骥，成都市经信局食品产业处副处长赵志平，四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长、总裁陈朝晖，成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维，四川食品网副总编辑、食品产业专家、财经作家胡远强，第一食品资讯总编何瑶，Worldpanel 消费者指数研究客户总监李化雪，抖音集团食品饮料运营总监陈弘易等嘉宾出席，各方围绕零油炸方便食品的技术研发、市场推广、消费引导等话题展开深入探讨，形成行业发展的广泛共识，共同推动方便食品行业向健康化、可持续化方向发展。